Gorontalo (ANTARA) - Lembaga Pemasyarakatan (Lapas) Perempuan Kelas III Gorontalo memproduksi minyak kelapa kampung dengan memberdayakan dan memaksimalkan keterampilan para Warga Binaan Pemasyarakatan (WBP) di Lapas tersebut.
Kepala Lapas Perempuan Kelas III Gorontalo Nur Afiril Utami di Gorontalo, Jumat, menyampaikan bahwa produksi minyak goreng kampung atau murni ini dilaksanakan oleh WBP yang sudah mengikuti pelatihan.
"Kami berharap dengan memproduksi minyak goreng kampung ini bisa membantu pemerintah dalam mengatasi kelangkaan minyak goreng di pasaran saat ini," tuturnya.
Ia menjelaskan hasil produksi minyak goreng kampung tersebut pasarkan dengan harga Rp15.000 untuk ukuran 350 ml.
Produksi minyak goreng kampung itu dilakukan oleh 14 orang WBP didampingi Kepala Lembaga Pemasyarakatan Perempuan Kelas III Gorontalo Nur Afiril Utami, Kepala Subseksi Pembinaan, Ninu Tome dan staf pembinaan.
Berbeda dengan minyak goreng pada umumnya, minyak goreng kampung atau murni ini berbeda dalam segi teknik ekstraksinya. Minyak goreng kampung diekstraksi dari santan kelapa segar yang melewati beberapa tahapan, mulai dari proses fermentasi, churning (pemisahan secara sentrifugal), pendinginan, dan memberikan aksi enzim untuk menghasilkan pemisahan minyak dari air atau pelembab.
Proses pembuatan minyak goreng kampung atau murni dimulai dari memarut kelapa, dicampurkan air dan diperas santannya menggunakan tangan yang kemudian dipanaskan ke dalam panci besar dan didinginkan sampai keluar lemak kelapa.
Selanjutnya, lemak kelapa diproses kembali sampai mendidih hingga minyak akan terus terpisah dari limbah yang sudah dimasak. Pada proses akhir minyak akan disaring dengan saringan atau dengan kain katun tipis.
